菊花作為藥食同源的經(jīng)典原料，憑借其清新風(fēng)味與公認(rèn)的健康屬性，在飲料領(lǐng)域具有廣闊開(kāi)發(fā)空間。將菊花與發(fā)酵乳結(jié)合開(kāi)發(fā)成發(fā)酵乳飲料，既能融合發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)與益生菌優(yōu)勢(shì)，又能賦予產(chǎn)品獨(dú)特的草本風(fēng)味與養(yǎng)生價(jià)值，可在同質(zhì)化嚴(yán)重的發(fā)酵乳市場(chǎng)中形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

一、菊花開(kāi)發(fā)成飲料配方的可行性基礎(chǔ)



1、 Feasibility basis for developing chrysanthemum into beverage formula
（一）原料特性適配飲料開(kāi)發(fā)

（1） Development of beverages adapted to the characteristics of raw materials
菊花富含揮發(fā)油（如菊油環(huán)酮）、黃酮類(lèi)化合物（如木犀草素）、氨基酸及維生素等成分，不僅具有淡雅清香的風(fēng)味特質(zhì)，還易于通過(guò)水提、浸提等工藝融入飲料體系。其天然的甘甜味可減少產(chǎn)品中蔗糖的添加量，符合“低糖健康”的消費(fèi)趨勢(shì)；同時(shí)，菊花的清爽口感能中和發(fā)酵乳可能存在的膩感，提升產(chǎn)品整體適口性，為飲料開(kāi)發(fā)提供了良好的風(fēng)味與口感基礎(chǔ)。

（二）工藝成熟度與安全合規(guī)性

（2） Process maturity and safety compliance
菊花已被列入《藥食同源物品名錄》，在食品領(lǐng)域的應(yīng)用具有明確的安全依據(jù)。發(fā)酵乳飲料的生產(chǎn)工藝（如菌種發(fā)酵、均質(zhì)、殺菌等）已十分成熟，將菊花成分融入時(shí)，可通過(guò)“先提取菊花精華液，再與發(fā)酵乳基料復(fù)配”的方式實(shí)現(xiàn)，無(wú)需復(fù)雜的工藝革新，生產(chǎn)成本可控。此外，通過(guò)現(xiàn)代食品加工技術(shù)可有效保留菊花的活性成分與風(fēng)味物質(zhì)，保障產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性。

二、菊花發(fā)酵乳飲料的核心市場(chǎng)賣(mài)點(diǎn)

2、 The core market selling points of chrysanthemum fermented dairy beverages
（一）“草本+益生菌”雙效養(yǎng)生，直擊健康需求痛點(diǎn)

（1） Herbal and probiotic dual effect health preservation, targeting the pain points of health needs
當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)發(fā)酵乳的需求已從“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)向“功能養(yǎng)生”。菊花發(fā)酵乳飲料可打造“草本養(yǎng)生+腸道健康”的雙效價(jià)值：一方面，突出菊花傳統(tǒng)認(rèn)知中的“清熱舒緩”屬性，結(jié)合現(xiàn)代研究中其含有的黃酮類(lèi)化合物等成分，主打“清爽潤(rùn)養(yǎng)”的養(yǎng)生概念；另一方面，保留發(fā)酵乳中的活性益生菌（如乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌），強(qiáng)調(diào)“調(diào)節(jié)腸道菌群平衡”的功能。二者結(jié)合形成差異化的健康賣(mài)點(diǎn)，區(qū)別于普通發(fā)酵乳的單一益生菌功能，吸引注重“內(nèi)調(diào)外養(yǎng)”的消費(fèi)群體。

（二）獨(dú)特風(fēng)味組合，打造口感記憶點(diǎn)

（2） Unique flavor combination, creating taste memory points
市場(chǎng)上主流發(fā)酵乳飲料多以水果風(fēng)味（如草莓、芒果）為主，風(fēng)味同質(zhì)化嚴(yán)重。菊花發(fā)酵乳飲料可憑借“草本清香+發(fā)酵乳醇厚”的獨(dú)特風(fēng)味組合形成記憶點(diǎn)：基礎(chǔ)款可采用純菊花與發(fā)酵乳復(fù)配，突出淡雅菊香與奶香的融合，口感清爽不膩；進(jìn)階款可加入金銀花、枸杞等其他草本原料，打造“復(fù)方草本風(fēng)味”，或搭配梨、柚子等水果成分，形成“草本+水果”的復(fù)合風(fēng)味，滿足消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味多樣性的追求，吸引年輕群體嘗試。

（三）場(chǎng)景化定位，覆蓋多元消費(fèi)需求

（3） Scenario based positioning, covering diverse consumer demands
基于產(chǎn)品“清爽養(yǎng)生”的特性，可進(jìn)行多場(chǎng)景精準(zhǔn)定位：一是“餐后解膩”場(chǎng)景，主打“清爽口感，緩解油膩”，適配火鍋、燒烤等重口味餐飲搭配；二是“辦公/學(xué)習(xí)補(bǔ)給”場(chǎng)景，推出小容量便攜裝（200-250ml），強(qiáng)調(diào)“舒緩疲勞，補(bǔ)充能量”，滿足午后能量不足的需求；三是“休閑養(yǎng)生”場(chǎng)景，推出低糖/無(wú)糖版本，適配健身、控糖人群的日常飲用，以及中老年群體的養(yǎng)生需求。通過(guò)場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)，提升產(chǎn)品與消費(fèi)者生活的貼合度，增加消費(fèi)頻次。

（四）文化賦能，提升品牌附加值

（4） Cultural empowerment enhances brand added value
菊花在中國(guó)傳統(tǒng)文化中具有深厚的文化內(nèi)涵，象征“高潔、清雅”，可將文化元素融入品牌建設(shè)。例如，以“傳統(tǒng)菊花茶養(yǎng)生文化+現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)”為品牌故事，包裝設(shè)計(jì)采用中國(guó)風(fēng)元素（如水墨菊花圖案、淡雅色調(diào)），打造“國(guó)潮養(yǎng)生飲品”的品牌形象。同時(shí)，可結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日（如重陽(yáng)節(jié)賞菊）推出限定款產(chǎn)品，開(kāi)展文化主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者的情感認(rèn)同，提升產(chǎn)品的品牌溢價(jià)能力。

（五）健康標(biāo)簽升級(jí)，適配消費(fèi)趨勢(shì)

（5） Upgrading health labels to adapt to consumer trends
緊扣“低糖、天然、無(wú)添加”的消費(fèi)趨勢(shì)，菊花發(fā)酵乳飲料可強(qiáng)化健康標(biāo)簽：利用菊花的天然甘甜味，將蔗糖添加量降低30%以上，采用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然甜味劑替代；承諾“零人工香精、零人工色素、零防腐劑”，突出“天然原香、純凈配方”；針對(duì)乳糖不耐受人群，可開(kāi)發(fā)低乳糖或無(wú)乳糖版本，擴(kuò)大目標(biāo)消費(fèi)群體范圍。通過(guò)健康標(biāo)簽的升級(jí)，吸引對(duì)食品成分敏感、追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者。

三、總結(jié)