在探索玫瑰茄與五味子開(kāi)發(fā)成飲料配方及市場(chǎng)前景前，先了解二者。?玫瑰茄又名洛神花 ，是錦葵科木槿屬一年生草本植物，原產(chǎn)南美熱帶，現(xiàn)世界熱帶、亞熱帶廣泛栽培，我國(guó)廣東等地也有種植。植株高 1 - 2 米，莖淡紫色，葉片下部卵形、上部掌狀，花期在夏秋交替時(shí)，花單生于葉腋，顏值高，有觀賞價(jià)值。它營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，花萼含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有清熱解暑等功效，木槿酸可降壓，維生素 C 和異黃酮素能美容養(yǎng)顏。?

五味子是五味子科五味子屬落葉木質(zhì)藤本植物，分布于中國(guó)等地，我國(guó)主要產(chǎn)于黑龍江等地。長(zhǎng)可達(dá) 8 米，小漿果紅色可愛(ài)。其藥用歷史悠久，有收斂固澀等功效，含多種成分，有保肝等作用，可輔助治療肝炎、改善失眠等癥狀。?



當(dāng)玫瑰茄遇上五味子：飲料配方的可行性探索?

When Rose Eggplant Meets Schisandra: Feasibility Exploration of Beverage Formula
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從理論和實(shí)踐看，開(kāi)發(fā)玫瑰茄與五味子飲料配方可行，已有研究人員研制出復(fù)合果汁飲料。制備時(shí)，先獲取優(yōu)質(zhì)原料提取液。玫瑰茄選優(yōu)質(zhì)干花洗凈，定量定溫自來(lái)水浸泡 30 分鐘，加熱煮沸再降溫粗濾得提取液，重復(fù) 4 次合并備用，按干花質(zhì)量 12 倍加水，浸泡 30 分鐘，4 次加熱煮沸提?。〞r(shí)間分別為 20、15、10、10 分鐘）效果好，測(cè)定總酸和色價(jià)可確定提取終點(diǎn)。五味子浸膏制備是挑選鮮果洗凈、破碎，除種粒和果梗得果肉果汁，離心、過(guò)濾除大顆粒果肉，減壓濃縮至可溶固形物含量達(dá) 65％備用。通過(guò)單因素正交試驗(yàn)，綜合口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)等確定理想配方：玫瑰茄提取液 160g/kg、五味子浸膏 3.0g/kg、白砂糖 90g/kg 、檸檬酸 0.2g/kg 。按此配方制作的飲料融合兩者色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，口感酸甜適中，有保健作用。?

復(fù)合果汁飲料的市場(chǎng) “錢” 景剖析?

Analysis of the Market "Money" Landscape of Compound Juice Beverages
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從市場(chǎng)角度看，研發(fā)玫瑰茄與五味子復(fù)合果汁飲料潛力與挑戰(zhàn)并存。?

From a market perspective, the potential and challenges of developing a composite juice beverage of rose eggplant and Schisandra chinensis coexist. ?
優(yōu)勢(shì)方面，復(fù)合果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到 2028 年還將進(jìn)一步提升，為玫瑰茄五味子復(fù)合果汁飲料提供廣闊市場(chǎng)空間。消費(fèi)者追求天然無(wú)添加飲品，年輕消費(fèi)群體追求個(gè)性化產(chǎn)品，該復(fù)合果汁飲料因富含營(yíng)養(yǎng)、口感風(fēng)味獨(dú)特及保健功效，有望吸引消費(fèi)者。且主打玫瑰茄和五味子組合的產(chǎn)品少，新進(jìn)入者可借此差異化競(jìng)爭(zhēng)，電商和新零售模式也利于產(chǎn)品推廣銷售。?

挑戰(zhàn)在于，部分消費(fèi)者對(duì)玫瑰茄和五味子陌生，需市場(chǎng)教育來(lái)提高產(chǎn)品接受度。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌和成熟產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，新產(chǎn)品需全方位提升競(jìng)爭(zhēng)力。原材料供應(yīng)受多種因素影響不穩(wěn)定、價(jià)格波動(dòng)大，企業(yè)需建立穩(wěn)定供應(yīng)渠道、加強(qiáng)合作并做好成本控制與風(fēng)險(xiǎn)管理。?

給飲料行業(yè)從業(yè)者的建議?

Suggestions for practitioners in the beverage industry
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對(duì)于有意進(jìn)入玫瑰茄五味子復(fù)合果汁飲料領(lǐng)域的企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者，有以下建議：研發(fā)上，加大投入，研究原料特性、功效及搭配，優(yōu)化配方以滿足消費(fèi)者多樣需求，如進(jìn)行風(fēng)味優(yōu)化實(shí)驗(yàn)。營(yíng)銷推廣要精準(zhǔn)定位，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研明確目標(biāo)群體，依其特點(diǎn)制定個(gè)性化策略，利用多渠道提升產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度，像針對(duì)年輕群體在社交媒體互動(dòng)、請(qǐng)網(wǎng)紅推薦。成本控制方面，建立完善體系，從采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)降成本、提效率，如與供應(yīng)商合作獲優(yōu)惠，引入先進(jìn)設(shè)備降人工成本。原材料供應(yīng)保障同樣關(guān)鍵，加強(qiáng)與供應(yīng)商合作，建立穩(wěn)定渠道，還可與種植戶合作建種植基地把控品質(zhì)和供應(yīng)。?

總結(jié)與展望?

Summary and Prospect
玫瑰茄與五味子復(fù)合果汁飲料在配方開(kāi)發(fā)上具備科學(xué)依據(jù)和實(shí)踐驗(yàn)證，有著可行的制作方法和理想的配方比例。從市場(chǎng)前景來(lái)看，雖然面臨著消費(fèi)者認(rèn)知、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和原材料供應(yīng)等挑戰(zhàn)，但在市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)、消費(fèi)者健康需求提升以及差異化競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)等方面展現(xiàn)出巨大的潛力。?