在追求健康與養(yǎng)生的當下，人們對飲品的期待早已不止于解渴，更渴望它能帶來營養(yǎng)與活力。枸杞，作為傳統(tǒng)的滋補佳品，富含多種維生素、礦物質(zhì)和枸杞多糖，有著養(yǎng)肝明目、滋補肝腎的功效；山藥，營養(yǎng)豐富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，既能補脾養(yǎng)胃，又能生津益肺。將這兩種食材結(jié)合起來開發(fā)飲料，不僅順應(yīng)了健康飲食的潮流，還能挖掘出它們在飲料領(lǐng)域的無限潛力。 那么，枸杞和山藥究竟能碰撞出怎樣的飲料配方火花？這些配方又具備哪些獨特的賣點呢？讓我們一探究竟。?

探秘枸杞山藥飲料配方?



Exploring the Formula of Goji Berry and Yam Beverage
接下來，讓我們深入了解一種枸杞山藥復(fù)合飲料的具體配方與制作流程 。?

Next, let's delve into the specific formula and production process of a goji berry and yam compound beverage. ?
原料準備?

Raw material preparation
山藥：選取新鮮、無霉爛、無病蟲害和機械損傷的山藥，它是提供淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)成分的關(guān)鍵原料，能賦予飲料獨特的口感與質(zhì)地。?

Yam: Fresh, mold free, pest free, and mechanically damaged yam is selected. It is a key raw material that provides nutrients such as starch, protein, and various vitamins, and can give beverages a unique taste and texture. ?
枸杞：挑選優(yōu)質(zhì)干枸杞，要求無病蟲害、無霉變，其富含蛋白質(zhì)、活性多糖、胡蘿卜素、維生素及多種礦物質(zhì)，為飲料增添獨特風味與豐富營養(yǎng)。?

Goji berries: Select high-quality dried goji berries that are free from pests, diseases, and mold. They are rich in protein, active polysaccharides, carotenoids, vitamins, and various minerals, adding unique flavor and rich nutrition to beverages. ?
其他輔料：包括蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑（如羧甲基纖維素鈉 CMC - Na）等。蔗糖用于調(diào)節(jié)甜度，檸檬酸可調(diào)整酸度，改善口感，穩(wěn)定劑則能防止飲料分層、沉淀，保持良好的穩(wěn)定性。?

Other auxiliary materials: including sucrose, citric acid, stabilizers (such as carboxymethyl cellulose sodium CMC Na), etc. Sucrose is used to adjust sweetness, citric acid can adjust acidity, improve taste, and stabilizers can prevent beverage stratification and precipitation, maintaining good stability. ?
制作步驟?

Production steps
山藥漿的制備：先將山藥稍經(jīng)浸泡，洗去表面泥沙雜物，然后去皮，切成 0.5cm 厚的片塊，迅速投入護色液（如 2g/L 的 NaHSO?溶液，護色效果好且成本低，不影響飲料口味和氣味）中護色 45 分鐘 。接著將水加熱至 90 - 95℃，放入護色后的山藥片輕輕攪拌，預(yù)煮 5 分鐘，這樣能鈍化山藥中的氧化酶，防止褐變，同時使山藥組織軟化，便于后續(xù)打漿。預(yù)煮后的山藥片倒入膠體磨中，加入山藥片 6 倍質(zhì)量的蒸餾水，磨細得到細膩的山藥漿。?

枸杞汁的制備：用流動清水將干枸杞清洗干凈，瀝干水分后，在蒸餾水中 90℃預(yù)煮 30 分鐘，預(yù)煮時加入 0.5g/L 抗壞血酸護色，防止枸杞中的色素被氧化。取出降溫至 60℃，放入膠體磨中，加入 5 倍質(zhì)量的蒸餾水打漿，然后以 3000r/min 的轉(zhuǎn)速離心 10 分鐘，取上清液過濾，得到澄清的枸杞汁。?

混合調(diào)配：按照優(yōu)化后的配方，依次加入 30% 質(zhì)量分數(shù)的山藥漿、20% 質(zhì)量分數(shù)的枸杞汁、6% 質(zhì)量分數(shù)的蔗糖、0.18% 質(zhì)量分數(shù)的檸檬酸以及適量的穩(wěn)定劑（如 2.0g/L 的 CMC - Na ，既能保證穩(wěn)定效果，又能改善飲料口感），充分混合均勻。?

均質(zhì)：采用超聲波細胞粉碎機進行均質(zhì)處理，功率設(shè)置為 6 - 8kW，每次處理 30 秒，重復(fù) 6 - 8 次。通過均質(zhì)，能使飲料中的各種成分均勻分散，顆粒細化，防止出現(xiàn)沉淀和分層現(xiàn)象，同時改善飲料的口感和穩(wěn)定性，使其更加細膩、順滑。?

裝瓶、殺菌：將均質(zhì)后的飲料裝入干凈的瓶中，在 115 - 121℃下滅菌 20 分鐘，以殺滅飲料中的微生物，延長保質(zhì)期。滅菌后進行分段冷卻，避免瓶子因溫度驟變而破裂，最后包裝即得成品。?

Bottling and sterilization: Put the homogenized beverage into a clean bottle and sterilize it at 115-121 ℃ for 20 minutes to kill microorganisms in the beverage and extend its shelf life. After sterilization, segmented cooling is carried out to prevent the bottle from breaking due to sudden temperature changes, and the final packaging is the finished product. ?
獨特賣點大揭秘?

Unique selling points revealed
（一）健康養(yǎng)生，功效加倍?

（1） Health and wellness, doubled effectiveness
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枸杞和山藥是養(yǎng)生 “黃金搭檔”。中醫(yī)認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補脾養(yǎng)胃等，能調(diào)理脾胃虛弱等癥狀；枸杞甘平質(zhì)潤，歸肝、腎經(jīng)，能滋補肝腎等，常用于治療肝腎陰虛等。二者搭配，能健脾益腎、滋補肝腎，全方位調(diào)理身體。?

現(xiàn)代研究也證實它們的養(yǎng)生功效。山藥含淀粉酶等多種營養(yǎng)成分，淀粉酶等助消化，黏液蛋白防心血管疾病，膳食纖維防便秘。枸杞含枸杞多糖等微量元素，枸杞多糖有多種生物活性，類胡蘿卜素有益眼睛健康。二者結(jié)合能增強免疫力、調(diào)節(jié)身體機能，像長期熬夜、用眼過度的上班族，常喝枸杞山藥飲料，可緩解眼疲勞，改善身體虛弱、脾胃不和等問題。?

（二）口感獨特，風味融合?

（2） Unique taste and fusion of flavors
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枸杞山藥飲料口感風味獨特，非傳統(tǒng)飲料可比。入口先是山藥的細膩綿滑，接著枸杞的獨特風味浮現(xiàn)，帶淡甜和清新果香，其甜自然柔和，與山藥醇厚相得益彰。飲料酸甜度精心調(diào)配，檸檬酸的加入讓甜潤中多了清爽酸味，刺激味蕾、平衡甜味，使口感更豐富有層次。無論早餐配面包還是下午茶飲用，都能帶來獨特味覺享受，滿足美味與健康雙重追求。?

（三）天然原料，安全放心?

（3） Natural ingredients, safe and reassuring
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在食品安全受關(guān)注的當下，消費者對飲料原料和添加劑愈發(fā)重視。枸杞山藥飲料以天然枸杞和山藥為主要原料，枸杞來自天然種植基地，綠色有機種植，無農(nóng)藥化肥污染；山藥采自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，新鮮采摘無農(nóng)藥殘留，保障了飲品安全健康。?

生產(chǎn)時，該飲料秉持 “天然、健康” 理念，盡量減少人工色素、香精、防腐劑使用。無人工色素，色澤自然；無人工香精，散發(fā)天然香氣；極少用防腐劑，保留原汁原味和營養(yǎng)。這種對原料的追求和對添加劑的把控，契合消費者對健康天然食品的需求，讓人們放心享受美味。?

（四）多元適配，受眾廣泛?

（4） Diversified adaptation, wide audience
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枸杞山藥飲料適用人群廣泛，涵蓋各年齡段和不同生活場景。忙碌上班族常因工作熬夜、飲食不規(guī)律，易身體疲勞、免疫力下降、脾胃受損，枸杞山藥飲料富含營養(yǎng)，能補充能量、緩解疲勞、調(diào)節(jié)脾胃、增強免疫，是他們養(yǎng)生的理想選擇，工作間隙飲用有益。學生學習任務(wù)重、壓力大、用眼過度，枸杞可護眼防近視，山藥助身體發(fā)育、提高記憶力，該飲料是學生補充營養(yǎng)、保護眼睛的優(yōu)質(zhì)飲品，課間課后飲用都好。中老年人身體機能衰退，易肝腎不足、脾胃虛弱、免疫力低，枸杞和山藥能滋補肝腎、強健脾胃、增強體質(zhì)，每天飲用可滋養(yǎng)身體。日常解渴、養(yǎng)生保健、休閑分享時，枸杞山藥飲料都能發(fā)揮獨特作用，憑借多元適配特點，成為人們生活中不可或缺的健康伴侶。?

市場反饋與前景展望?

Market feedback and outlook
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枸杞山藥飲料推出后市場反響熱烈，獲眾多消費者好評。因其口感清新、營養(yǎng)豐富，契合當下健康養(yǎng)生潮流，吸引了追求健康生活的消費者。?

After the launch of goji berry and yam beverage, the market response was enthusiastic and received high praise from many consumers. Due to its fresh taste and rich nutrition, it is in line with the current trend of health preservation and has attracted consumers who pursue a healthy lifestyle. ?
中式養(yǎng)生水市場蓬勃發(fā)展，2023 年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達 4.5 億元，同比增長超 350% ，預(yù)計未來 5 年復(fù)合增速超 88%，2028 年規(guī)模有望超 100 億元。枸杞山藥飲料作為其中一員，前景廣闊。隨著人們對健康飲品需求增長及對枸杞、山藥養(yǎng)生功效的了解，它有望在中式養(yǎng)生水市場占據(jù)一席之地，在超市、便利店及電商平臺展現(xiàn)亮眼表現(xiàn)。?

結(jié)語：開啟養(yǎng)生飲料新潮流?

Conclusion: Embarking on a new trend of health drinks
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